En el marco del Gran Almuerzo del 2 de Abril, la comunidad de Río Grande se prepara para disfrutar de una deliciosa cazuela de cordero, con un total de 12.000 porciones que se servirán durante este esperado evento.
Luis Bernal, chef ejecutivo de Gastronomía del Sur, compartió detalles sobre cómo se llevará a cabo esta masiva preparación durante una entrevista en ((La 97)) Radio Fueguina.
“Este año tenemos planeado salir de Ushuaia con dos camiones completos, equipados con todo lo necesario para alimentar a la multitud. Vamos a utilizar 14 discos grandes, cada uno de un metro y medio de diámetro y 25 centímetros de alto, donde cocinaremos la cazuela utilizando cordero fueguino que compramos aquí en Río Grande”, explicó Bernal.
Este proceso de cocción comenzará mañana a las 6 de la mañana, con la intención de que las primeras porciones estén listas para servir a las 12:30.
Cada disco tiene una capacidad de aproximadamente 500 kg, lo que permite preparar cerca de 1.000 porciones de medio kilo cada uno. “Este año hemos incrementado las porciones, y creemos que superaremos las 12,000 porciones para asegurarnos de que ningún vecino se quede sin probar este plato emblemático”, añadió el chef.
Para preparar esta cazuela única, Bernal destacó que se utilizarán 700 kg de lentejas y 1,500 kg de cordero, además de una variedad de vegetales, como cebolla de puerro, ajo, apio, batata, cebolla y papa. “Con todos los ingredientes juntos, estamos hablando de un total de cerca de 3.000 kg de alimentos que ya hemos picado y envasado al vacío en nuestra planta, listos para ser cocinados”, mencionó.
El equipo de cocina está compuesto por un grupo de 20 cocineros que llegan de Ushuaia, junto con otros 20 colaboradores de Río Grande que ayudarán a completar el equipo de 40 personas.
“Hemos estado realizando este evento durante tres años. Al principio, la gente no sabía qué esperar, pero ahora todos conocen la calidad y cantidad de lo que ofrecemos», comentó Bernal.
Además, el chef enfatizó la importancia de que los asistentes sean respetuosos al momento de pedir sus porciones. “La idea es que cada persona reciba una porción, así que pedimos a todos que mantengan la cortesía y no soliciten más de una porción para que todos puedan disfrutar del almuerzo”, subrayó.
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